Silts pīrāgs ar āboliem un krēmīgu pildījumu vienmēr rada mājīguma sajūtu — tas ir vienkāršs un gards deserts, ko novērtēs visa ģimene.
Ir deserts, kas vienmēr spēj radīt mājīgu sajūtu un patīkamu smaržu visā mājā — silts ābolu pīrāgs ar krēmīgu pildījumu un vieglu karameļu garšu. Šis pīrāgs nav parasts — tas ir maigs, aromātisks un tik gards, ka kļūst par īstu ģimenes favorītu. To var cept gan svētdienas pēcpusdienā pie tējas, gan svētkos, kad gribas ko īpašu, bet ne pārāk sarežģītu.
Pīrāga pamatā ir vienkārša sviesta mīkla, sulīgi āboli un gaisīgs krēms, kas cepoties kļūst viegli karamelizēts. Rezultāts ir deserts ar patīkamu līdzsvaru starp saldumu un svaigumu — katrs kumoss burtiski kūst mutē.
Kā pagatavot
Bļodā sakuļ olas ar cukuru un šķipsniņu sāls, pievieno izkausētu sviestu un samaisa līdz gludai masai. Pakāpeniski pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un mīca, līdz mīkla kļūst elastīga un nelīp pie rokām.
Ābolus nomizo, izņem serdes un sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsētā pannā tos viegli apcep ar nedaudz brūnā cukura un šķipsniņu kanēļa, līdz parādās karameļu smarža un āboli kļūst mīkstāki.
Divas trešdaļas mīklas ieklāj cepamajā formā, veidojot arī nelielas malas. Uz mīklas liek siltos karamelizētos ābolus un izlīdzina.
Krēmīgais pildījums
Atsevišķā bļodā sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls līdz vieglām putām, tad pamazām pievieno pūdercukuru un turpina putot, līdz masa kļūst spīdīga un stingra. Pievieno krējumu vai skābo krējumu un viegli iemaisa. Šis krēms būs pīrāga sirds – maigs, gaisīgs un ar patīkamu skābenumu, kas lieliski sader ar saldajiem āboliem.
Uz āboliem liek krēmu un vienmērīgi izlīdzina. Pāri uzrīvē vai drupināti uzkaisa atlikušo mīklu.
Cepšana
Pīrāgu cep 180°C temperatūrā apmēram 30–35 minūtes, līdz virsma kļūst zeltaini brūna un virtuvē jūtams silts, karameļu aromāts.
Kad pīrāgs ir gatavs, ļauj tam nedaudz atdzist — tad krēmīgais pildījums iegūst ideālu konsistenci, bet garša kļūst vēl izteiktāka.
Padomi no saimnieces
Izmanto skābenus vai saldskābus ābolus, jo tie vislabāk izceļ krēma garšu. Lai mīkla būtu īpaši trausla un maiga, sviestam jābūt istabas temperatūrā. Šis pīrāgs garšo lieliski gan silts, gan atdzesēts — īpaši pie tējas vai rīta kafijas. Ja vēlies, virsu vari pārkaisīt ar nelielu pūdercukura kārtiņu vai rīvētu šokolādi, lai piešķirtu desertam svētku noskaņu.
Sastāvdaļas
Mīklai:
Olas – 3 gab.
Cukurs – 50 g
Sāls – šķipsniņa
Sviests – 70 g
Miltu – 180 g
Cepamais pulveris – 2 tējkarotes
Pildījumam:
Āboli – 3 gab.
Brūnais cukurs – 2 ēdamkarotes
Kanēlis – 1 tējkarote
Muskatrieksts – šķipsniņa
Krēmam:
Olu baltumi – 3 gab.
Pūdercukurs – 80 g
Skābais krējums – 400 g
